Метилхидроксипропил целулозата се разтваря във вода (в студена, но не гореща вода). Те се използват по-специално като сгъстители, агенти за задържане на вода, за увеличаване на силата на свързване и за подпомагане на свързването на филма. В разтворителните гелове те подобряват задържането на разтворителя с едновременен сгъстяващ ефект.